为什么你要前往乌迪内,意大利 - EIN PROSIT!

美丽塔维西奥是艾因Prosit的发祥地21年前。它已经搬到了乌迪内,但ANTEPRIMA或“预览”事件还在前一天晚上在这里举行。这是令人惊叹的湖Fusine-必去这里!(由谢丽尔调照片)乐动体育ldsports1.0
自由广场是乌迪内的最古老的广场,设有威尼斯哥特式风格建筑,旁边是乌迪内城堡(由谢丽尔调照片)乐动体育ldsports1.0

机会是你可能从来没有去过,甚至听到了城市的乌迪内(位于弗留利威尼斯朱利亚区)在意大利。但是,这将改变,因为它现在成为了家艾因Prosit- 全国最大的食品和葡萄酒事件之一。成立于21年前塔维西奥周边城市,今年,它已经搬到一个小时的路程(虽然开/预览事件,仍然需要在这里发生) - 一个“庆祝美食的向阳面动产盛宴,”作为组织者保罗Vizarri介绍,“创建在边界的协同效应。这就是为什么我们在意大利,但我们有一个德国人的名字,我们不相信的差异,他们建立了墙“。

艾因Prosit!通过乌迪内城堡(图片由谢丽尔调)入口乐动体育ldsports1.0

认为:通过字面一些世界上最好的厨师,品酒会,工作坊,大师班,食品车,音乐,舞蹈,DJ打碟的协作晚餐(大举进攻的DJ达迪·G前者Portishead的DJ安迪·史密斯是我们的官方DJ们的活动!)

令人惊叹的乌迪内城堡是对优质勃艮第葡萄酒(由谢丽尔调组图)品尝背景乐动体育ldsports1.0
在意大利葡萄酒在基耶西,圣弗朗西斯品尝,我爱上了Magma的,顶西西里葡萄酒由Frank Cornelissen,由100%nerello mascalese藤(50-80岁),在陶土花瓶,地下掩埋自然老化。一瓶零售价为230欧元!它们是由Meteri葡萄酒在意大利发行。(由谢丽尔调照片)乐动体育ldsports1.0
艾因Prosit的保罗Vizarri(由谢丽尔调照片)乐动体育ldsports1.0

艾因Prosit 2019年,一个星光熠熠的阵容来自世界和意大利各地的47名厨师在熟城市周围的各种餐厅,从10月24日至28 - 想象!来自海外,有:维尔吉利奥·马丁内斯(中央,秘鲁)再遇长谷川(DEN,日本),安娜ROS(HISA弗兰科,斯洛文尼亚)阿莱恩·帕瑟德(L'的Arpège,法国),弗拉基米尔·穆欣(白兔,俄罗斯),卢卡·方丹(Bulgari-伊尔意大利餐厅卢卡·方丹,日本),Maksut阿斯卡(Neolokal,土耳其),马努Buffara(马努,巴西),蒂姆·巴特勒(吃了我,泰国),阿纳托利·卡扎科夫(自拍,俄罗斯),阿尔贝托·兰德格拉夫(Oteque,巴西),克里斯托夫Hardiquest(邦邦,比利时),里斯Bijdendijk(的Rijks,荷兰)。

从意大利,一些厨师包括:马西米利亚诺·阿拉哈莫(勒Calandre的,鲁巴诺),科拉多距离Assenza(的Caffè西西里,诺托),雷纳托·博斯科(包粉,圣马蒂诺布翁阿尔贝戈)里卡尔多·Camanini(丽都84,加尔多内里维埃拉),玛蒂娜卡鲁索(Signa的,藻),朱塞佩·扬诺蒂(Krèsios在泰莱塞泰尔梅),安东尼Klugmann(L'精氨酸一个文科,多莱尼亚德尔科廖),诺伯特Niederkofler(圣胡贝图斯,圣卡夏诺)尼科Romito(王宫,桑格罗堡),迭戈·罗西(Trippa,米兰),佛朗哥佩佩(佩佩在格拉尼),费德里科斯提,毛罗Uliassi(Uliassi,塞尼卡利亚),西罗Scamardella(Pipero,罗马),和很多很多!

厨师为艾因Prosit 2019年投

最重要的事是 -EIN PROSIT是开放给大众!美食晚餐价格范围从€80到€250,包括葡萄酒!

以下是通过我的旅途中,我参加了晚宴什么蒸腾一个上相回顾:

维尔吉利奥·马丁内斯(中央,利马)的伊利亚·餐厅,塔维西奥

中央维尔吉利奥·马丁内斯(第2号在拉丁美洲的50个最佳;在世界50最佳第6号)和军用带来秘鲁丰富的生物多样性,以我们 - 仙人掌和干蛤蜊,desertic海岸;鱿鱼从海面地形马尾;海胆并从dessertic水域loche壁球;虾,切奇纳并从茂盛亚马逊平原belloca车前草;安第斯高原牛肉。令人惊叹的品尝菜单,包括秘鲁的沃土,生态系统,海拔和文化是一个强大的方式揭开序幕艾因Prosit 2019在其原来的家塔尔维西奥,意大利的!

维尔吉利奥·马丁内斯,与可可秘鲁(图片由谢丽尔调)乐动体育ldsports1.0
自干,利马周围的区域dessertic海岸,这是来自仙人掌的果实,与蛤蜊送达,并与琉璃苣花(由谢丽尔调照片)荣登制成乳液乐动体育ldsports1.0

弗拉基米尔·穆欣(白兔,莫斯科)和阿纳托利·卡扎科夫(自拍,莫斯科)在意大利餐厅维泰洛d'Oro酒店,乌迪内

弗拉基米尔·穆欣of White Rabbit in Moscow (No. 13 on World’s 50 Best) and Anatoly Kazakov of Selfie in Moscow (No. 65 on World’s 50 Best) narrated Russia’s social, cultural and economic landscape through their dishes at their collaboration dinner at Ristorante Vitello d’Oro, the oldest restaurant in Udine.

在俄罗斯葵花籽是“最穷” ingredient-普遍在农村当点心吃的Babushkas。鱼子酱,而另一方面,也是最昂贵的成分。谁吃鱼子酱从来没有真正满足佳肴与那些谁吃葵花seeds-这些人因此厨师决定向该比比看,就好像在一个表中的这些人都在一起,这两种截然不同的成分。

再加上poshehonsky年轻的奶酪西红柿和bottarga;白菜茎和萨哈林虾;Okroshka(俄罗斯冷汤乳发酵蘑菇);鹌鹑,菊芋和油炸俄罗斯ants--这个奇妙的互动晚餐,双手向下,一个是书!

令人惊叹的包房在意大利餐厅维泰洛d'Oro酒店(由谢丽尔调照片)乌迪内最古老的餐厅乐动体育ldsports1.0
弗拉基米尔·穆欣的向日葵鱼子酱(由谢丽尔调照片)乐动体育ldsports1.0
阿纳托利·卡扎科夫的poshehonsky年轻的奶酪西红柿和bottarga(由谢丽尔调照片)乐动体育ldsports1.0
随着阿纳托利卡扎科夫和弗拉基米尔·穆欣!(由曼努埃拉Fissore照片)

迭戈·罗西(Trippa,AC米兰)和Federico斯提在的Enoteca DA弗雷德,乌迪内

Trippa由厨师迭戈罗西,是最热门的餐厅在米兰的一个,庆祝,如它的名字 - 牛肚,各种内脏:肾,肝,心脏,肺等,这为理由,他们是非典型最肉切成募股(这让他玩),和更importantly-所以没有浪费!

再加上厨师费德里科斯提,他们准备了超级乐趣和辣椒炒蛋黄酱牛肚的创造性协作晚餐;与鲣鱼干淋上炒杂碎;馄饨迪coratella(羊肉杂碎馄饨),蒙托内的汤汁(成年男性羊),和荞麦面西红柿和羊肉tartare-前任Portishead的DJ安迪·史密斯,来自Enoteca DA弗雷德在乌迪内的艾因Prosit 2019次。

迭戈·罗西和Federico斯提(由谢丽尔调照片)乐动体育ldsports1.0
我们的表的favorite-馄饨迪coratella(羊肉杂碎馄饨)!(由谢丽尔调照片)乐动体育ldsports1.0

安娜ROS(HISA弗兰科,Kobarid的)和Manu Buffara(餐厅马努,库里蒂巴)在信息Locanda人凯佩罗,乌迪内

有两个女强人力(谁是正在改变他们各自的国家和城市的景观)在信息Locanda在一起煮“的Al Cappello的”超出特殊。世界上最好的女厨师HISA弗兰科2017年安娜ROS在斯洛文尼亚(38号在世界50最佳),谁曾在这里与瓦尔特Kramar她的第一次约会,带来了她的三个签名的越境:土豆熟干草;该图的咖啡,酸奶,鹅肝和鼠尾草;羚羊以“辣根奶油”和松果;苹果和羊奶羊角面包。马努Buffaraof Restaurante Manu in Curitiba, Paraná in south Brazil (No. 42 in Latin America’s 50 Best) shared her mission of educating people (kids, too) through what they eat, and recognizing “forgotten” local ingredients like the stingless bees which populate their city. This she communicated through her milk ice cream dessert served with honey and pollen from these stingless bees, after savory courses of leek and lardo, and lamb tartare wrapped in kale with lamb’s head sauce. Live Slovenian music (good friends of Ana) entertained us throughout the evening.

安娜ROS采摘的Locanda“阿尔卡佩罗”这个特别的晚餐,这个场地有特殊的意义,以她 - 而且,这是一个超级好玩的地方!(由谢丽尔调照片)乐动体育ldsports1.0
马努Buffara(由谢丽尔调照片)乐动体育ldsports1.0
安娜ROS罗巴克与“辣根奶油”和松果(由谢丽尔调照片)乐动体育ldsports1.0
马努Buffara的鞑靼羊肉包裹在甘蓝,与licuri坚果突破,并与小羊的头酱(由谢丽尔调照片)担任乐动体育ldsports1.0

意大利今天:马西米利亚诺·阿拉哈莫(乐Calandre的,巴诺),里卡多Camanini(丽都84,加尔多内里维埃拉),卢卡·方丹(Bulgari-伊尔意大利餐厅卢卡·方丹,东京),诺伯特Niederkofler(St. Hubertus酒店,圣卡夏诺),尼科Romito(王宫,桑格罗堡),莫罗Uliassi(Uliassi,塞尼加利亚),Emanuele的Scarello在的Agli阿米西,乌迪内

这不是对公众开放的唯一的晚餐,“意大利今天”是该国的烹饪场面是如何演变的一个展示,而铰链上的根源。The cast of chefs is spectacular, some of the country’s top whose restaurants sit on both the World’s 50 Best Restaurants list AND the Michelin guide: Massimiliano Alajmo of Le Calandre in Rubano (3 Michelin stars, No. 31 on World’s 50 Best), Riccardo Camanini of Lido 84 in Gardone Riviera (1 Michelin star, No. 78 on World’s 50 Best), Luca Fantin of Bulgari- Il Ristorante Luca Fantin in Tokyo (1 Michelin star, No. 18 on Asia’s 50 Best; No. 107 in the World), Norbert Niederkofler of St. Hubertus in San Cassiano (3 Michelin stars, No. 116 on World’s 50 Best), Niko Romito of Reale in Castel di Sangro (3 Michelin stars, No. 51 on World’s 50 Best), Mauro Uliassi of Uliassi in Senigallia (3 Michelin stars; No. 61 on World’s 50 Best), and host chef Emanuele Scarello of Agli Amici (2 Michelin stars– the only one in the region!) The grand finale was one extremely large panettone, where each of the chef brought an ingredient to contribute to it– what a party!

意大利万岁!现货厨师:马西米利亚诺·阿拉哈莫,里卡多Camanini,卢卡·方丹,诺伯特Niederkofler,尼科Romito,毛罗Uliassi(由谢丽尔调照片)乐动体育ldsports1.0
马西米利亚诺·阿拉哈莫的卡布奇诺Murrina,这是由手吹琉璃(由谢丽尔调照片)的启发乐动体育ldsports1.0
卢卡·方丹的蘑菇Flan-灵感来自日本茶碗蒸,这是他与兔肝代替他变成了“皇家”(由谢丽尔调照片)乐动体育ldsports1.0
尼科Romito的奶汁Cauliflower-绝对没有奶油黄油也不在这里,只是花椰菜和其还原!(由谢丽尔调照片)乐动体育ldsports1.0
丽都84的里卡多Camanini和卢卡·佩德索利晃动猪膀胱其中cacioê佩佩煮熟!(由谢丽尔调照片)乐动体育ldsports1.0
著名cacioê佩佩EN vessie由丽都84的里卡多Camanini(由谢丽尔调照片)乐动体育ldsports1.0

艾因Prosit餐车:雷纳托黄宗泽(包粉,圣马蒂诺布翁阿尔贝戈)

一个我吃了此行的绝对最好的事情是雷纳托·博斯科的签名doppiocrunch比萨饼,或双紧缩比萨!报价Identita Golose,他“合成比萨饼的新思路,打破意式薄饼和那不勒斯风格之间的边界。寻找新的纹理,由酵母的通话迷住了,这个比萨研究员发明了他的招牌菜:紧缩和双紧缩比萨,非常脆的面团,保持在里面一个很好的柔情,是清香爽口“。在紧缩,清脆,口味...我是在幸福之中合法的!

在艾因Prosit食品的卡车都不要错过!它们的特点是不同的厨师每隔几个小时。我去包粉的雷纳托黄宗泽(由谢丽尔调照片)乐动体育ldsports1.0
他的招牌比萨Doppiocruch(双紧缩比萨) - 一个香包和那不勒斯风格之间的交叉是疯了!一个我吃了这行,无疑是最好的东西!(由谢丽尔调照片)乐动体育ldsports1.0

如何前往乌迪内:从威尼斯,它是2小时的火车车。从米兰,这是一个4小时的火车车程。

艾因Prosit由Conzorzio迪Promozione Turistica德尔Tarvisiano与弗留利威尼斯Griulia自治区,PromoTurismo FVG的支持乌迪内和弗留利基金会的市合作举办。欲了解更多信息,电子邮件:info@einprosit.org

*用Leica DLuxe7拍摄的大多数照片