那顿12道菜的日式晚餐在帕拉纳克BF家的唤醒寿司餐厅

唤醒寿司,BF家,超现实主义

终于,终于,终于,我终于做到了老师寿司在男友帕。我把它称为我的“梦想”餐厅,因为我一直想去,但由于我的日程太紧,无法与想去的人同步日程,也无法提前预订(你会看到,它真的是一个小地方!)我在我的Iphone上搜索“唤醒”这个词,看到了来自我哥哥的随机短信克里斯,“你去过老师那儿吗?”我现在在这儿,这很好。贝弗利,“我爱老师”,来自我的表弟梅西关于去年11月洛克威尔社区的快闪食品活动,“我要去唤醒;”以及其他一些活动。我的表兄弟们甚至在Whatsapp上建立了一个“唤醒”群,为即将到来的晚餐做准备。

总之,这是我的朋友卡洛·卡尔玛说的厨师布鲁斯·里基茨是不是每天晚上,而我们需要的时候,他正在做饭去。我们能够在2014年2月6日周四确保表五,所以我们就上了路!

在去吃饭的路上……我们很早就出发了,这很好,因为我度过了一个漫长的一天
途中吃饭......我们起步早,这是很好的,因为我有一个looonnggg一天,P
这是唤醒寿司。这是一个很小的空间。寻找一个韩国小超市和Nuat泰式按摩..老师在之间
这是唤醒寿司。这是一个非常狭小的空间。寻找一个韩国小超市和Nuat泰式按摩..老师在之间

一个关于老师的最好的事情是,有没有开瓶费,这样你就可以尽可能多的瓶子,只要你想带。似乎我们的五方在一个”气泡”的夜晚,因为我们有香槟的3瓶(1个万能,在须─乘车过程中已经打开了,哈哈!)和一个美丽的霞多丽。

感谢丹尼尔和卡罗!<3
我们对夜间藏匿。感谢丹尼尔和卡罗!<3
Here’s a closer look at the labels in case you have that Vivino app Really beautiful champagnes and chardonnay that paired amazingly with Japanese food

omakase晚餐的特点是,一切都完全由厨师决定,根据什么是最新鲜的或当季的,他当场准备一切,而顾客(坐在柜台旁)则在一旁观看。所以,即使我在唤醒寿司上看到了无数的博客帖子和Instagram照片——虽然它给了我一个预期的想法——但它并不一定是一个即将到来的预览。每次访问都不一样。这就是它的特别之处。

厨师布鲁斯里基特的唤醒寿司盘
大厨布鲁斯·里基茨(Bruce Ricketts)掌管着唤醒寿司(Sensei Sushi)的厨房——也确实如此。他曾是这家现已倒闭的机器人餐厅的行政总厨
老师寿司厨师布鲁斯·里基茨
厨师布鲁斯不只是烹饪和装盘每一道菜,他也会出来解释每一道菜
炸马铃薯条配鲜uni,花椰菜泥,海藻和lardo
炸马铃薯条配鲜uni,花椰菜泥,海藻和lardo
用椰奶、香橼和黑胡椒制成的金枪鱼、鹅肝、粉红胡椒和烤菠萝片。布鲁斯大厨建议把它拿起来像奥利奥一样吃
用椰奶、香橼和黑胡椒制成的金枪鱼、鹅肝、粉红胡椒和烤菠萝片。布鲁斯大厨建议把它拿起来像奥利奥一样吃
三文鱼腩酱​​油治愈,杜松,萝卜和莳萝酱(小黄瓜水,接骨木花,莳萝,腌制西瓜,罗勒和鱼酱注入)配对
三文鱼腩酱​​油治愈,杜松,萝卜和莳萝酱(小黄瓜水,接骨木花,莳萝,腌制西瓜,罗勒和鱼酱注入)配对
Amaebi酸橘汁腌鱼用柚子汁酱,青柠檬冰糕如,用新鲜腐竹(豆浆皮肤)居首
Amaebi酸橘汁腌鱼用柚子汁酱,青柠檬冰糕如,用新鲜腐竹(豆浆皮肤)居首
牛油清水煮牡蛎、腌蘑菇和清酒腌制的ikura。用海藻盐和柠檬草做的面包屑
牛油清水煮牡蛎、腌蘑菇和清酒腌制的ikura。用海藻盐和柠檬草做的面包屑
用猪油炖的西瓜和章鱼放在烤箱里烤了好几天,抹上大蒜蒜泥,再配上黄瓜玉米饼烤——拌着腌西瓜拌草莓的西班牙凉菜汤,还有萝卜拌葱
用猪油炖的西瓜和章鱼放在烤箱里烤了好几天,然后抹上蒜泥蛋黄酱,再和黄瓜玉米饼一起烤——混合起来就像西班牙凉菜汤配着腌西瓜拌草莓,还有大葱配萝卜
鲔鱼肚橄榄油挖走。大麦配对;从芦笋,蘑菇,鲍鱼制成蛋黄汁,淋上圆鳍鱼鱼子酱和岩盐
鲔鱼肚橄榄油挖走。大麦配对;从芦笋,蘑菇,鲍鱼制成蛋黄汁,淋上圆鳍鱼鱼子酱和岩盐
用干扇贝收扇贝变成了XO酱,并带着几分UNI和柠檬草的增厚。白色斑点是菜花切碎鸡蛋
用干扇贝收扇贝变成了XO酱,并带着几分UNI和柠檬草的增厚。白色斑点是菜花切碎鸡蛋
清洁味蕾:用格兰诺拉燕麦棒和冰糕浇上的pistacchio,葵花籽,葡萄,柚子和可食用的花
清洁味蕾:开心果,葵花籽与格兰诺拉燕麦棒和冰糕,葡萄,柚子和可食用的花
日式和牛肉配上茄子酱,芝士,芥末和葱花,在平底锅里煎熟,就得到了一种半熟的粉红色
日本和牛与奶酪,芥末和一盘熟韭菜烧茄子酱吃出漂亮的半熟的粉红色
啊,喝了太多香槟后,清酒来了
啊,喝了太多香槟后,清酒来了
芒果和柚子
芒果甜点柚子
椰子和白巧克力
椰汁、白巧克力、琼脂、柚子、橄榄油、奶油

这是一顿很棒的晚餐,味道很有创意,融合了现代和传统,但总的来说,是厨师布鲁斯对他所做的事情的热情让它与众不同。从每天去市场,到做饭,到摆板,再到解释菜品,他什么都做,还负责预订和预订。虽然他在这里和美国的其他餐厅工作过,但唤醒寿司真的是他的宝贝。

布鲁斯·里基茨和妈妈
那天晚上我们有幸见到了布鲁斯的妈妈。这是她飞往圣地亚哥之前在马尼拉的最后一晚,圣地亚哥是她的总部。
和这些家伙度过了最美好的时光!Daniel Dy,你的忠实的,Janelle Pimentel, Carlo Calma和Mia Dragon-Floirendo
和这些家伙度过了最美好的时光!Daniel Dy,我,Janelle Pimentel, Carlo Calma和Mia Dragon-Floirendo

Omakase晚餐大约每头2500英镑,共12道菜。没有开瓶塞,所以感觉自由BYOBs -和你想要的!他们还有单点菜单。它位于Aguirre街268号,BF Homes, Paranaque, Manila。预订电话:+63917 5157018。