迈阿密:根据饕餮经济学,2020年的六种食物趋势

来自迈阿密的2020年快乐!我到了美丽的南佛罗里达州(天气在冬天的高度稳定的19-25℃!)几周前,一直忙于沉浸在食物场景中。我最近出席的洞察力事件之一被托管蜜饯- 基于迈阿密的营销机构德国巴克- 决定他们不只是告诉我们他们的东西2020个食物趋势预测是 - 他们希望我们品尝食物趋势!(嘿,没有人在这里抱怨!)

基于迈阿密的代理贵公司邀请我们一群美国从食品和饮料行业中品尝到2020年的预测食物趋势(Photo由Pruttonomy提供)

所以一个星期一的夜晚,一些迈阿密的顶级厨师,F&B社区的成员和我自己聚集在Brickell的Obra - 餐厅卡洛斯加西亚,拉丁美洲的50家最佳餐厅的2018年厨师选择优胜者,在加拉加斯的多奖餐厅Alto - 委内瑞拉 - 由顾客准备的晚餐圣地亚哥戈麦斯Cantina La Veinte和Tacology。

我们的营销代理省贵宾公司的创始人宿主Nidal Barake(Photo Yourcey由Pluttonomy)
2020年食品趋势晚宴将由厨师卡洛斯加西亚(奥德拉迈阿密和加拉加斯,委内瑞拉)和圣地亚哥戈麦斯(迈阿密Cantina La Veinte and Tacolate)准备(迈阿密)

以下是2020年的六种食物趋势:

1)非鳄梨吐司

根据巴克的说法,我们看到了“太多鳄梨吐司”到处 - 从餐厅菜单到社交媒体......而且足够了!这肯定铺设了探索其他浇头的方法,虽然像茄子,labneh,鸡蛋沙拉,鲜鱼等。

食物趋势没有。1:非鳄梨吐司。随着鳄梨吐司的“趋势”结束,蜂齐全预测茄子的其他吐司(Photo由Pruttonomy提供)

2)含羞草

AREPA的全球化具有政治和经济起源 - 委内瑞拉侨民在过去10年中的结果。这是无麸质也没有伤害!

食物趋势没有。2:由于委内瑞拉侨民的含羞草(Photo由Pruttonomy提供)

3)鼻到尾巴

我们已经看到了“鼻到尾”或利用动物的所有部分,特别是肉类 - 弗格斯·亨德森在伦敦的圣约翰推广的运动 - 过去几年中指数增长。现在,我们看到这是应用于海鲜。Barake股票,“埃尔卡诺在巴斯克地区提供的第一个经历之一,他们为他们服务并展示了如何吃烤大菱滴的每一部分。此外,纽芬兰的Jeremy Charles和悉尼的Josh Niland都展示了世界各地可以用鱼做的一切。“

食物趋势3:鼻尾鱼。Branzino的每一部分都被用来创造这道菜,包括头脑,纯汁素等(Pruttonomy)

4)叶状绿叶作为蛋白质

随着植物性饮食获得越来越多的关注,蔬菜不再只是侧面;它们正在超越蛋白质的主要来源。根据Cantina La Veinte and Tacology的圣地亚哥·戈麦斯(Santiago Gomez)的说法,“卷心菜是一种新的菜花。”他把烧焦的卷心菜放在一根竹木上,配上酸奶酱、西isho和脆皮羽衣甘蓝。巴拉克还补充说,像菊苣和菊苣这样的苦叶蔬菜也会更多地出现在餐桌上(除了放在沙拉里做装饰)——烧烤或sautéed以增加鲜味。

食物趋势没有。4:叶茂盛为蛋白质。在这里,圣地亚哥戈麦斯的Cantina La Veinte和Tacology使用卷心菜作为主要。他称为“新的花椰菜”(Photo由Pruttonomy提供)

5)发酵

自过夜以来,发酵一直是亚洲的实践:思考来自韩国的Kimchi,来自菲律宾的巴鲁东,来自日本的Miso,来自印度尼西亚的临近,名单继续。世界其他地区已经抓到了这一点,这是过去几年的趋势,继续获得牵引力发酵的NOMA指南由Renédzepi和David Zilber作为其中之一。

食物趋势没有。5:用stracciatella的发酵樱桃番茄的形式发酵(照片由蜂窝系统提供)

6)非酒精鸡尾酒

非酒精饮料越来越多地作为品尝菜单的配对,是葡萄酒或鸡尾酒的替代品。也许这是对更健康的生活方式运动的一部分;搅拌科医生现在混合植物代替酒精。布鲁克林的逍遥游泳池​​等非酒精鸡尾酒棒也在弹出。

食物趋势没有。6:非酒精饮料配对,如这种黄瓜Perrier,红茶和豆蔻(Photo Your Gruttonomy)
我们所有人都在该行业中(照片由蜂窝系统提供)
Valerie Chang,Karla Hoyos,Alexandria Guerra,Scott Linquist(Propotony由Pruttonomy提供)
Marjanne Kalf eStrella damm(照片由蜂窝系统提供)
Diego Oka和Tamer Harpke(照片由蜂窝系统提供)
Federico Galter(照片由省友提供)
乐动体育ldsports1.0Cheryl Tiu和Camila Basmagi(Photo由Pruttonomy提供)