六食品趋势2020年,据总部设在迈阿密的机构Gluttonomy

快乐2020年迈阿密!我来到美丽的南佛罗里达(那里的天气一直处于冬天的高度稳定的19- 25℃!)几个星期前,并一直在忙自己沉浸在回来的食品现场。一个我最近参加了有见地的事件被托管Gluttonomy- 一个总部位于迈阿密的营销机构成立由尼达尔Barake- 这决定了他们不只是要告诉我们他们2020食品趋势预测were-他们希望我们品尝食物的发展趋势!(嘿,没有人抱怨在这里!)

总部位于迈阿密的机构Gluttonomy邀请了一群我们从食品和饮料行业尝尝我们预计食品趋势2020(图片来源Gluttonomy的)

所以,一个星期一晚上,一些迈阿密的顶级厨师,餐饮界的成员和我聚集在OBRA在Brickell-餐厅由卡洛斯·加西亚,拉丁美洲的50个最佳餐厅2018厨师的选择赢家,多奖项的餐厅奥拓在加拉加斯,Venezuela-的晚宴准备双方的靠山和圣地亚哥戈麦斯的小酒吧拉Veinte和Tacology。

我们的主机尼达尔Barake,营销机构Gluttonomy的创始人(图片来源Gluttonomy的)
2020年食品趋势晚宴,厨师准备卡洛斯·加西亚(OBRA迈阿密和奥拓在加拉加斯,委内瑞拉)和圣地亚哥·戈麦斯(Cantina的香格里拉Veinte和Tacology,无论是在迈阿密)(照片由Gluttonomy的)

这里有六个食品趋势看出来2020:

1)非鳄梨吐司

据Barake,我们已经看到,从餐厅的菜单“太多鳄梨干杯” everywhere-社交媒体......并且够了!这无疑铺平探索其他配料但像茄子,labneh,鸡蛋沙拉,鲜鱼等的方式

食品趋势没有。1:非鳄梨面包。由于鳄梨面包“趋势”一过,Gluttonomy预测其他祝酒像茄子接管(图片来源Gluttonomy的)

2)Arepas

该AREPA的全球化在过去的10年中,委内瑞拉侨民的政治和经济origins-结果。事实上,它的无麸质也不会伤害!

食品趋势没有。2:Arepas作为委内瑞拉流散的结果(照片由Gluttonomy的)

3)鼻 - 尾鱼

我们已经看到了“鼻子到尾巴”或动物的所有部分的使用,特别是在meats-他的圣约翰在伦敦的弗格斯·亨德森普及运动成倍的增长在过去几年。现在,我们看到了这个被应用到海鲜。Barake股“之一的第一个经验是由Elkano在巴斯克地区,在那里他们服务,并展示如何吃的烤大菱鲆的每一个部分提供。此外,杰里米查尔斯在纽芬兰,和Josh赖能在悉尼,向世界展示的一切,可以用鱼做“。

食品趋势三:鼻子到尾鱼。在branzino的每一部分都被用来创建这个菜,包括颈部颈部,果泥等。(图片来源Gluttonomy的)

4)中式叶菜作为蛋白

随着植物性饮食获得越来越多的吸引力,蔬菜不再只是一方;它们正在超越蛋白质的主要来源。根据酒馆的圣地亚哥·戈麦斯所说,“卷心菜是一种新的花椰菜。他把烤焦的卷心菜放在锅上,配上酸奶酱、什锦和脆甘蓝。Barake还补充道,像菊苣和菊苣这样的苦叶蔬菜也会更常见(除了在沙拉中做装饰)——烤或炒以增加鲜味。

食品趋势没有。4:绿叶蔬菜蛋白质。在这里,小酒吧拉Veinte圣地亚哥戈麦斯和Tacology用白菜为主。他配音这个“新菜花”(图片来源Gluttonomy的)

5)发酵

发酵已经在亚洲自古以来做法:来自韩国的泡菜认为,菲律宾从日本,印尼豆豉bagoong,味噌......和这样的例子不胜枚举。在世界其他国家已经陷入到这个过去的几年里,它是继续获得牵引力的趋势,野间指南发酵由勒内·雷德泽皮和大卫Zilber,因为这样做的资源之一。

食品趋势没有。5:发酵在发酵樱桃番茄与stracciatella形式(照片由Gluttonomy的)

6)非酒精鸡尾酒

非酒精饮料越来越多的被提供作为配对品尝菜单,以葡萄酒或鸡尾酒的选择。也许这是朝着更健康的生活方式的运动的一部分;调酒师正在混合植物,而不是酒精。非酒精鸡尾酒酒吧,如逍遥在布鲁克林也弹出。

食品趋势没有。6:非酒精饮料配对这样的黄瓜佩里耶,红茶和小豆蔻(图片提供Gluttonomy的)
我们都在同行业中偷看(图片来源Gluttonomy的)
瓦莱丽昌,卡拉霍约斯,亚历山大·格拉斯科特Linquist(图片来源Gluttonomy的)
埃斯特雷亚达姆的Marjanne卡尔夫(图片来源Gluttonomy的)
迭戈奥卡和驯Harpke(图片来源Gluttonomy的)
费德里科Galter(图片来源Gluttonomy的)
乐动体育ldsports1.0谢丽尔调与卡米拉Basmagi(图片来源Gluttonomy的)