马尼拉:bomvinos为菲律宾带来天然葡萄酒

精选的橙色葡萄酒(照片由bomvinos提供)

我是天然葡萄酒的忠实粉丝。几年前我第一次介绍给它在餐馆在美国和欧洲,在不同的品种——皮肤接触(又名桔子酒,白葡萄浸渍皮肤上长时间)特别是——通常用于对多元化的品尝菜单,或陪小板。我在2017年学到了更多当我去乔治亚州旅行时,这里是有着8000年历史的葡萄酒文化的发源地,被认为是世界上最古老的葡萄酒文化qvervi(粘土罐容器)埋在地下。

什么是天然葡萄酒?

“什么是天然葡萄酒?”你可能会问。葡萄酒不就是发酵的葡萄吗?不幸的是,大多数商业葡萄酒并不仅仅来自葡萄。大多数葡萄酒的葡萄通常都是用合成肥料种植的,然后在这个过程中加入添加剂、精细化剂和稳定剂。天然葡萄酒是在葡萄园和酒窖中以最少的人为干预酿制的,因此它经常被称为“低干预葡萄酒”。

广义上说,天然葡萄酒是用种植的葡萄酿制而成,不使用合成杀虫剂、杀菌剂和除草剂,并且是手工收获的;只使用葡萄皮上的原生酵母;不添加任何改变酒体、香气、颜色或风味的添加剂;没有提纯或过滤,因此它们偶尔会有自然产生的沉积物,比商业葡萄酒更浑浊;极少或根本没有添加亚硫酸盐(一种经常在装瓶时添加的化学化合物,以稳定它,但有时也会导致饮用某些葡萄酒时的头痛)。这些承诺允许天然葡萄酒表达自己和它们的位置感。

马尼拉的天然葡萄酒

过去几年,我最大的遗憾之一是在马尼拉很难买到天然葡萄酒。(起源菲律宾,侍酒师精选(Sommelier Selection)的零售部门由杰洛米·菲利蓬(Jerome Philippon)和宙斯·格拉杰达(Zeus Grageda)经营,他们的产品中有阿里安娜·奥chipinti和她的叔叔朱斯托·奥chipinti的COS葡萄酒,这两款酒也都在东洋餐厅(Toyo Eatery)的酒单上。)

输入Bombvinos,今年早些时候由third Cousins创立的公司Joey Osmeña和Paolo Monasterio,独家进口和经销天然葡萄酒。

2017年,两人在Instagram上建立了联系,因为他们发现了彼此对天然葡萄酒的共同热情,经常在品尝葡萄酒时“疯狂”。当时,乔伊正在纽约的哥伦比亚商学院(Columbia Business School)攻读MBA,保罗在旧金山的一家初创公司工作,刚刚拿到了霍特国际商学院(Hult International Business School)的硕士学位。

当两人开始发现彼此的共同爱好时,不久他们就萌生了创办天然葡萄酒企业的想法。

乔伊分享道:“2019年11月,我在纽约参加Raw Wine(一个天然葡萄酒大会)时,我们才真正体会到了这一点。”“我与酿酒师建立了联系,他们是我们最早接触的合作伙伴之一。当人们问我是做什么的时候,我会板着脸说,‘哦,我在菲律宾分销产品。’但如果说商学院教会了我一件事,那就是自信能让你走得比你想象的更远。”

乔伊Osmeña蒙特利尔(照片由bomvinos提供)
Paolo Monasterio在旧金山(照片由bomvinos提供)

纳蒂葡萄酒和菲律宾食品

“回到菲律宾后,我们意识到获得这些葡萄酒的途径有限,”保罗解释说。“我们决定解决这个问题,同时,我们想与我们的社区分享我们与天然葡萄酒的经验。”

Bombvinos是90年代的bomb(炸弹)一词的合成词,意思是“优秀的”或“最好的”酒,意大利语中的葡萄酒。它还暗指“小孩”,(“婴儿”或“小孩”),他们认为自己在葡萄酒行业就是这样的。

“我认为天然葡萄酒,尤其是橙色葡萄酒,玫瑰pet-nats (petillant原汁,(或起泡酒)与菲律宾的气候、热带生活方式和食物非常相配,”乔伊补充道。“酸甜可口的新鲜与我们的咸食物很配。我很享受pet-nats和油炸adobo (asimpet-nat是对咸味肥肉的完美衬托),以及橙酒与鸡肉的完美搭配inasal(额外的在我撒尔沙)。”

当他们的客户开始与家人和朋友,消息传开了,他们已经收到了很多美食爱好者的兴趣。

Al di là del Fiume(“河对岸”)是一对夫妻Danila Mongardi和Gabriele Monti的创意,位于博洛尼亚和Pignoletto山丘之间。酿酒师对生物动力学和自然酿酒充满热情。Saramat和Dagamo仍然是红色的,而Fricando是浅皮肤接触,仍然是白色的(照片由Bombvinos提供)
bomvinos最畅销的葡萄酒之一是Vini Viola的Biancoviola,保罗将其描述为“一种淡橙色,是肌肤接触葡萄酒的入门佳品。”这是‘tita认可’的葡萄酒,”他们保证道。(照片由bomvinos提供)

对于第一个吃螃蟹的人来说

对于那些第一次想品尝天然葡萄酒,又不知道从哪里开始的人,保罗和乔伊为他们推荐了这款葡萄酒starter kit,售价三瓶p4350——混合了橙汁(由contrvento出品的Doccia Freda)、红汁(由Al di là del Fiume出品的Saramat)和pét-nat rosé(由Costadila出品的O-X)——外加一个免费的葡萄酒泵和两个塞子。

第一计时器,保罗和乔伊推荐他们Bombvinos“整洁的葡萄酒Starter Pack,”他们组建三瓶,最好代表自然的频谱葡萄酒在一种令人兴奋的方式,方便的混合红、橙色和pet-nat(起泡葡萄酒),加上一个免费的酒泵和两个瓶塞,P4,350。包括的葡萄酒有:contrvento出品的Doccia Freda,这是一款带有轻微气泡的清爽肌肤白葡萄酒(又名“橙酒”);O-X by Costadila,这是一款起泡酒rosé (pét-nat),带有一些苹果和柑橘的香味和精致的气泡;以及Al di là del Fiume的Saramat,这款鲜亮多汁的红酒带有干樱桃的香味。(照片由bomvinos提供)

对于瓶装选择,他们在其网站(www.bombvinos.com)上创建了一个测试,问题包括“你有多冒险?”到“How do you like your。sinigang轻松的;轻松的;asim kilig)?,并根据他/她的味觉对他/她可能喜欢的葡萄酒提出建议。瓶子从p1350到p2250不等。

至于他们个人的最爱,虽然这乐动体育足球新闻取决于他们当前的心情,但保罗“不愿意分享”Swick Wines ' Only Zuul、Powicana Farms ' pét-nat和Costadilà的Moz。至于乔伊,是Domaine Brand & Fils的Tout Terriblement Maceration。

订单通过他们的网站处理,如果有任何问题,乔伊和保罗鼓励顾客留言Instagram (@bombvinos)。

Paolo分享道:“鉴于目前的情况,我们目前的计划主要是发展我们的在线商店。”我们希望能够足够灵活地在这场大流行中幸存下来。你可以期待弹出式在线活动、虚拟葡萄酒品鉴会、食物配对以及与餐厅、厨师和当地品牌的合作。我们还在讨论推出葡萄酒订阅,所以请继续关注!”他们还计划开设一个零售场所,可能还会开设一个天然的酒吧。“在遥远的未来,我们将欢迎所有人来到bomvinos酿酒厂!”

更多关于bomvinos的信息,请访问他们的网站www.bombvinos.com或他们的Instagram www.instagram.com/bombvinos

*本文最初发表于菲律宾明星