把天然葡萄酒带到菲律宾

精选的橙色葡萄酒(图片由Bombvinos提供)

我非常喜欢天然葡萄酒。几年前我第一次介绍给它在餐馆在美国和欧洲,在不同的品种——皮肤接触(又名桔子酒,白葡萄浸渍皮肤上长时间)特别是——通常用于对多元化的品尝菜单,或陪小板。在2017年我对它有了更多的了解当我前往格鲁吉亚(国家),8000年的旧酒文化的发祥地 - 认为是最古老的世界 - 这里的葡萄酒仍与制造qvervi(煲仔饭船)埋入地下。

什么是天然的葡萄酒?

“什么是天然葡萄酒?”你可能会问。葡萄酒不就是发酵过的葡萄吗?不幸的是,大多数商业葡萄酒并不仅仅来自葡萄。大多数葡萄酒的葡萄通常在种植过程中使用合成肥料,随后在生产过程中使用添加剂、澄清剂和稳定剂。无论是在葡萄园还是在酒窖,自然葡萄酒都是在最少的人为干预下酿造的,因此它通常被称为“低干预葡萄酒”。

广义地定义,天然葡萄酒从没有合成杀虫剂,杀真菌剂和除草剂的养殖葡萄产生的,是手工收获;唯一的本地酵母(在葡萄的皮肤上发现的)被使用;没有加入添加剂以改变酒的主体中,香味,颜色或风味;没有澄清或过滤,因此,它们偶尔有天然存在的沉积物,并且可以比市售酒多云;有最小至没有添加的亚硫酸盐(通常在装瓶以使其稳定时添加的化学化合物,但是饮用某些葡萄酒时有时也有助于头痛)。这些承诺让自然的葡萄酒来表达自己和自己的存在感。

天然葡萄酒在马尼拉

过去几年,我最大的遗憾是在马尼拉很难买到天然葡萄酒。(起源菲律宾,侍酒师精选的零售部门,由杰罗姆·菲利和宙斯Grageda运行,具有阿里安娜Occhipinti并在他们的投资组合,她的叔叔朱斯托Occhipinti的COS葡萄酒 - 这两者也是东洋食堂的酒单上)

输入Bombvinos,公司在今年早些时候成立的第三个堂兄弟乔伊Osmeña和Paolo修道院,专门进口和经销天然葡萄酒。

两人在2017年合上的Instagram,因为他们发现他们共同的天然葡萄酒的热情程度,往往是“geeking了”在每个试过的葡萄酒。当时,乔伊在哥伦比亚大学商学院在纽约以他的MBA,和保罗在旧金山启动工作,刚与霍特国际商学院的硕士学位武装。

随着两人开始发现彼此的共同之处,没过多久,他们就开始有了开办天然葡萄酒生意的想法。

“什么真正适合我们的是,当我参加原酒(一种天然葡萄酒约定)在纽约去年十一月2019年,”股乔伊。“我与酿酒师,谁是我们与伸手工作第一之间的连接。I never felt like such a phony sampling wines next to pioneers like Zev Rovine, and Jenny and François, as people would ask me what I do and I would try to say with a straight face, ‘Oh, I distribute in the Philippines.’ But if there’s one thing business school taught me, it’s that confidence can take you further than you ever thought you could go.”

乔伊Osmeña在蒙特利尔(图片提供Bombvinos的)
Paolo Monasterio在旧金山(图片由Bombvinos提供)

上等葡萄酒和菲律宾食品

保罗解释说:“回到菲律宾后,我们意识到,获得这些葡萄酒的途径是有限的。”“我们决定解决这个问题,与此同时,我们想把我们使用天然葡萄酒的经验分享给我们的社区。”

Bombvinos是90年代一代项的组合‘炸弹’,意为‘优秀’或‘最好的’,并比诺斯,字意为酒。这也暗指“BAMBINO”(“宝贝”或“幼儿”),这是他们认为自己是在葡萄酒业务。

“我认为天然葡萄酒,尤其是橙汁葡萄酒,玫瑰pet-nats (petillant原汁,或起泡酒)只是去这么好与菲律宾的气候,热带生活方式和食物,补充说:”乔伊。“挞,美味的新鲜与我们咸的食物顺利。我很喜欢PET-NATS炒阿斗波(中asimPET-NAT是一个完美的陪衬咸含脂肪),并与鸡橙酒inasal(额外的苏卡在我的撒尔沙)“。

虽然他们的客户最初来自家人和朋友,但消息传开了,美食家们也对他们很感兴趣。

Al di la del Fiume(“在河那边”)是位于博洛尼亚和皮格诺莱托山区之间的夫妻Danila Mongardi和Gabriele Monti的创意。酿酒师们对生物动力实践和自然酿酒充满热情。Saramat和Dagamo仍然是红色的,而Fricando是一种轻皮肤接触,仍然是白色的(照片由Bombvinos提供)
“Bombvinos”最畅销的葡萄酒之一,由Vini Viola出品的“紫百合”,Paolo形容它是“一种淡橙色的,是一种很好的与皮肤接触的葡萄酒。”这是一种经tita认证的葡萄酒,”他们保证。(图片来源Bombvinos的)

对于第一次出国

对于那些谁有兴趣尝试的第一次天然葡萄酒,不知道从哪里开始,保罗和乔伊建议他们入门套件,售价三瓶4350便士-橙汁(Doccia Freda,由Controvento设计)、红酒(Saramat,由Al dila del Fiume设计)和宠物nat玫瑰(O-X,由Costadila设计)的混合酒,外加一个免费的葡萄酒泵和两个塞子。

For first timers, Paolo and Joey recommend their Bombvinos “Natty Wine Starter Pack,” where they’ve put together three bottles that they best represent the spectrum of natural wines in a way that’s exciting yet accessible—a mix of red, orange and pét-nat (sparkling wine), plus a free wine pump and two stoppers, for P4,350. The wines included are: Doccia Freda by Controvento, a refreshing skin-contact white wine (aka “orange wine”) with a slight fizz; O-X by Costadila, a sparkling rosé (pét-nat) with some apple and citrus notes and fine bubbles; and Saramat by Al di là del Fiume, a bright juicy red with notes of dry cherry. (Photo courtesy of Bombvinos)

对于由这瓶选项,他们已经创造了在其网站上测验(www.bombvinos.com)有问题,如“如何冒险,你是谁?”以“你喜欢你sinigang(轻,易于与阿西姆kilig)?”有什么名酒一个可能希望根据他/她的上腭的建议。每瓶售价从1350到2250英镑不等。

至于他们个人的最爱,而这取乐动体育足球新闻决于他们目前的情绪,保罗是“精与不共享”斯威克葡萄酒只有Zuul,Powicana农场PET-NAT和Costadilà的万盎司。至于乔伊,它的吹捧Terriblement浸泡液通过了Domaine品牌酒坊。

订单是通过他们的网站来处理,而对于任何问题,乔伊和保罗鼓励客户信息对他们Instagram (@bombvinos)。

“考虑到当前的形势,我们现在的计划主要是发展我们的在线商店,”Paolo说。我们想要足够灵活,以生存这场流行病。你可以期待在线弹出式活动、虚拟品酒会、美食搭配以及与餐馆、厨师和当地品牌的合作。我们还在讨论推出葡萄酒订阅,敬请期待!此外,该公司还计划开设一个零售空间,可能还会开设一个天然的酒吧。“在遥远的未来,我们将欢迎每个人来到Bombvinos酒厂!”

有关Bombvinos的更多信息,请访问其网站或www.bombvinos.com在他们的Instagram在www.instagram.com/bombvinos

*本文最初发表于菲律宾明星



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