马尼拉:bomvinos为菲律宾带来天然葡萄酒

精选的橙酒(图片由bomvinos提供)

我是天然葡萄酒的忠实粉丝。几年前我第一次介绍给它在餐馆在美国和欧洲,在不同的品种——皮肤接触(又名桔子酒,白葡萄浸渍皮肤上长时间)特别是——通常用于对多元化的品尝菜单,或陪小板。我在2017年了解了更多当我去乔治亚州旅行时,这里是有着8000年历史的葡萄酒文化的诞生地,被认为是世界上最古老的葡萄酒文化qvervi(粘土罐)埋在地下。

什么是天然葡萄酒?

“什么是天然葡萄酒?”你可能会问。葡萄酒不就是发酵的葡萄吗?不幸的是,大多数商业葡萄酒不仅仅是由葡萄制成的。大多数葡萄酒的葡萄通常是用合成肥料种植的,在种植过程中后期会用添加剂、精制剂和稳定剂处理。无论是在葡萄园还是酒窖中,天然葡萄酒都是在最少的人工干预下酿造的,因此它通常被称为“低干预葡萄酒”。

从广义上讲,天然葡萄酒是由没有使用合成杀虫剂、杀菌剂和除草剂的葡萄种植而成,并且是手工收获的;只使用天然酵母(葡萄皮上的);不添加任何添加剂来改变酒体、香气、颜色或风味;这种酒不需要精制或过滤,因此偶尔会有自然产生的沉淀物,而且比商业葡萄酒更浑浊;很少或不添加亚硫酸盐(一种通常在装瓶时添加的化合物,以稳定葡萄酒,但有时也会导致饮用某些葡萄酒时的头痛)。这些承诺允许天然葡萄酒表达自己和它们的位置感。

马尼拉的天然葡萄酒

过去几年我最大的遗憾之一是,在马尼拉很难买到天然葡萄酒。(起源菲律宾,Sommelier Selection的零售部门由杰罗姆•菲利蓬(Jerome Philippon)和宙斯•格拉吉达(Zeus Grageda)经营,他们的产品组合中有阿里安娜•奥奇平蒂(Arianna Occhipinti)和她的叔叔朱斯托•奥奇平蒂(Giusto Occhipinti)的COS葡萄酒,这两款酒都在东洋餐厅(Toyo Eatery)的酒单上。)

输入Bombvinos,今年早些时候由第三堂表亲创立的公司Joey Osmeña和Paolo Monasterio,该公司专门进口和销售天然葡萄酒。

2017年,两人在Instagram上建立了联系,因为他们发现自己对天然葡萄酒有着共同的热情,经常对各自品尝的葡萄酒“窃窃私语”。当时,乔伊正在纽约哥伦比亚商学院(Columbia Business School)攻读工商管理硕士(MBA),保罗在旧金山的一家初创公司工作,刚刚从霍特国际商学院(Hult International Business School)获得硕士学位。

当两人开始发现他们共同的爱好时,没过多久他们就开始考虑开一家天然葡萄酒公司。

乔伊分享道:“我去年11月在纽约参加Raw Wine(一场天然葡萄酒大会)时,这对我们来说是真的。”“我和酿酒师建立了联系,他们是我们第一批接触到的合作伙伴。在Zev Rovine、Jenny和François这样的先锋队旁边,我从来没有感觉自己是如此虚伪地品尝葡萄酒,因为人们会问我是做什么的,我会板着脸说,‘哦,我是在菲律宾分销的。’但如果说商学院教会了我什么,那就是自信能让你走得比你想象的更远。”

Joey Osmeña在蒙特利尔(照片由Bombvinos提供)
旧金山的Paolo Monasterio(图片由Bombvinos提供)

美味的葡萄酒和菲律宾菜

保罗解释说:“回到菲律宾后,我们意识到获得这些葡萄酒的机会有限。”“我们决定解决这个问题,同时,我们想把我们与天然葡萄酒的经验分享给我们的社区。”

Bombvinos是90年代“炸弹”一词的合成词,意为“优秀的”或“最好的”酒,意大利语中是酒的意思。它也暗指“小孩”,(“婴儿”或“幼儿”),他们认为自己在葡萄酒行业就是这样。

“我认为天然葡萄酒,尤其是橙酒,玫瑰pet-nats (petillant原汁,或者汽酒)都非常适合菲律宾的气候、热带的生活方式和食物,”乔伊补充道。“它的酸味、美味和新鲜与我们的咸味食物非常相配。我很享受pet-nats与油炸阿多波(asimpet-nat是对咸腻的完美衬托),还有橙酒配鸡肉inasal(额外的在我撒尔沙)。”

虽然他们的顾客一开始是家人和朋友,但消息传开了,很多美食家对他们感兴趣。

Al di là del Fiume(《河外》)是Danila Mongardi和Gabriele Monti夫妇的创意作品,位于博洛尼亚和皮诺莱托的群山之间。酿酒师热衷于生物动力实践和天然酿酒。Saramat和Dagamo仍然是红色的,而Fricando是皮肤接触,仍然是白色的(图片由bomvinos提供)
“邦维诺斯”最畅销的酒之一是维尼·维奥拉(Vini Viola)的Biancoviola,保罗形容这款酒是“一种浅橙色的葡萄酒,非常适合与皮肤接触。”这是一款‘tita认可’的葡萄酒,”他们保证道。(图片由Bombvinos提供)

对于第一个吃螃蟹的人来说

对于那些第一次有兴趣尝试天然葡萄酒,又不确定从哪里开始的人,保罗和乔伊推荐他们的starter kit,售价三瓶4,350英镑橙汁(contvento的Doccia Freda)、红汁(Al di là del Fiume的Saramat)和pét-nat rosé (Costadila的O-X)混合而成。此外,还有一个免费的葡萄酒泵和两个塞子。

第一计时器,保罗和乔伊推荐他们Bombvinos“整洁的葡萄酒Starter Pack,”他们组建三瓶,最好代表自然的频谱葡萄酒在一种令人兴奋的方式,方便的混合红、橙色和pet-nat(起泡葡萄酒),加上一个免费的酒泵和两个瓶塞,P4,350。这些葡萄酒包括:contvento的Doccia Freda,一种清爽的皮肤接触白葡萄酒(又名“橙酒”),有轻微的气泡;科斯塔迪拉(Costadila)的O-X,这款气泡酒rosé (pét-nat),带有苹果和柑橘的味道,还有精致的气泡;还有Al di là del Fiume的Saramat,这是一款明亮多汁的红色,带有干樱桃的味道。(图片由Bombvinos提供)

至于瓶装水的选择,他们在自己的网站(www.bombvinos.com)上做了一个小测验,问题包括:“你有多爱冒险?”到“你觉得你的。sinigang轻和容易vs。asim kilig)?,并根据他/她的口味给出可能喜欢的葡萄酒建议。瓶子范围从p1350到p2250。

至于他们个人的最爱,这取决乐动体育足球新闻于他们当前的心情,保罗“不分享”Swick Wines的“Only Zuul”、Powicana Farms的“pét-nat”和Costadilà的“Moz”“没关系”。至于乔伊,是Domaine Brand & Fils的Tout Terriblement macaieration。

订单通过他们的网站处理,如果有任何问题,乔伊和保罗鼓励顾客给他们发信息Instagram (@bombvinos)。

“考虑到目前的世界状况,我们目前的计划主要是发展我们的在线商店,”Paolo说。我们希望能够足够灵活地度过这场大流行。你可以期待弹出式的在线活动、虚拟品酒会、食物搭配,以及与餐厅、厨师和当地品牌的合作。我们还在讨论推出葡萄酒订阅服务,敬请期待!”他们还计划开设一个零售空间,可能还有一个天然的酒吧。“在遥远的未来,我们将欢迎所有人来到庞博维诺斯酒庄!”

欲了解更多关于Bombvinos的信息,请访问他们的网站www.bombvinos.com或Instagram www.instagram.com/bombvinos

*这篇文章最初发表于菲律宾明星